餐饮课程课程

餐饮可以包括多种类型的食物，风格和地点。在本课程中，您将学习餐饮的基础知识，餐饮承办人的资源，如何开始您的餐饮业务，并营销您的餐饮业务

在本课程结束时，您将能够:

• 解释开设餐饮企业所需的培训、业务和营销考虑

在本课程中，您将了解餐饮的各个方面。您将了解餐饮的历史，餐饮的人员和设备要求，以及如何为多种类型的活动提供餐饮服务。您还将学习如何在餐饮时呈现和服务食物，包括为各种类型的菜做装饰。最后，您将学习如何准备和供应酒精饮料。

在本课程结束时，您将能够:

• 定义与经营餐饮业务相关的服务、管理和礼仪
• 解释如何为特定的活动准备菜肴以及如何装饰菜肴
• 描述各种类型酒精饮料的性质和特点

在本课程中，您将了解餐饮服务行业和美食厨房的细节。你将了解到为那些接受过餐饮服务培训的人提供的工作机会，厨房中使用的设备类型，如何准备特定数量的食物，以及如何呈现美食。

在本课程结束时，您将能够:

• 描述作为烹饪艺术专业人员的职业机会，营养和食品安全
• 定义食谱的类型，菜单和最好的设备使用
• 描述食物呈现的艺术和美食厨房的设计

本课程旨在向您介绍制作高汤、酱汁和汤的基本食谱，以及水果、蔬菜和香草的烹饪方法。您将在本课程中学习的内容将帮助您在向您的烹饪目标前进的过程中形成坚实的基础。

在本课程和《专业厨师》的相关章节中，您将了解风味和口感的经典元素。按照新食谱的说明去做是很有必要的。如果你不这样做——尤其是用精致的酱汁和汤——你可能永远都达不到你想要的效果。然而，当你成功地做了几次酱汁、高汤或汤之后，让自己敞开心扉，等待真正精通的灵感时刻。

水果、蔬菜和草药在我们的饮食中提供了一些最基本的维生素和矿物质来源。历史上从未有过如此丰富多样的农产品如此广泛地供应。前几代人每年只有几个月能吃到某些水果或蔬菜。今天，我们已经习惯了每个月都能在杂货店里看到从豆子到桃子到覆盆子的各种东西，以至于许多人甚至不知道他们最喜欢的农产品的旺季是什么时候。如果你能掌握烹饪方法，即使是这个非凡的聚宝盆的一小部分，你将能够用无穷无尽的菜肴激励你的客人。

在本课程结束时，您将能够:

• 确定基础，增稠剂，高汤和酱料的种类
• 描述汤的不同质地、配菜和风味基础
• 确定水果、蔬菜和草药的基本成分
• 描述水果、蔬菜和草药的烹饪方法

在许多国家，肉是用来搭配炒菜或面条的。但在西欧和美国，一顿饭的中心特征更可能是某种形式的肉。当你学会了为牛肉、小牛肉、羊肉和猪肉做出令人垂涎欲滴的美味佳肴时，你就已经克服了烹饪肉类的挑战——并且成功了。

本课程包含大量的信息，将帮助您达到学习准备和烹饪肉类的目标。你用来煮蔬菜的方法基本上和煮肉的方法一样。在接下来的课程中，您将学习如何使用它们与家禽，游戏和鱼。看到用这些方法可以创造出多少不同的效果是令人兴奋的。

在本课程结束时，您将能够:

• 烧烤和烤
• 烘焙和烘焙
• Sautéing和油炸
• 蒸沉
• 炖和炖

衡量所涉及的时间和成本与你的雄心壮志。如果你非常渴望掌握这些食谱，那就找到一种方法来完成这些食谱。如果这是不切实际的，至少要花点时间考虑一下每个食谱，并尝试那些你不太熟悉的过程。无论哪种方式，当你完成后，你会比开始时更了解肉类的识别、制造和烹饪。

在本课程结束时，您将能够:

• 定义牛肉和小牛肉的基本知识和烹饪方法
• 定义羊肉和猪肉的基本知识和烹饪方法

这门课的不同寻常之处在于，它为你提供了世界上最受欢迎、最普通的肉类——家禽——和一些最野生、最奇异的肉类——野味之间的独特对比。当你完成的时候，你就已经学会了用创造性的方法来烹饪熟悉的鸟类，比如鸡肉和火鸡。你还可以将你所学到的烹饪方法的坚实基础应用到不太熟悉的肉类上，如野牛、驯鹿和鸸鹋。

本课程还将向您介绍这些外来肉类的一些来源，以及寻找高质量野味所需的元素。自专业厨师接触更广泛的家禽比游戏，这门课程将是特别重要的，因为它告诉你一个更完整的选择范围。

如果你是一个爱冒险的厨师，你会发现在追逐和准备野味的过程中，一场有趣的探索在等待着你。如果你决心成为一名厨师大师，你也会意识到获得这种专业知识的重要性，它会让你把普通的鸡肉变成非凡的烹饪体验。

不管怎样，你都可以把这门课程看作是对许多令人兴奋的可能性的介绍。

在本课程结束时，您将能够:

• 定义家禽和野味的基本知识，包括切割和捆扎
• 描述家禽和野味的烹饪方法，包括烤，深挖，sautéing和准备

整个图书馆都致力于鱼和贝类的制备。本课程将介绍可供您选择的种类繁多的鱼类，以及制作鱼类和贝类的基本技术。

在世界上许多地方，鱼是人们饮食中的主要蛋白质。因为鱼有巨大的营养价值，特别是鱼中所含的欧米加油，这些养殖方式通常比那些食用大量肥肉的养殖方式更健康。随着人们越来越注重健康，人们对以美味的方式食用的鲜鱼的需求越来越大。与此同时，渔民们已经找到了将鱼冷藏起来并运往世界各地的方法。在美国的市场上，经常能找到来自新西兰的新鲜贻贝、来自苏格兰的鲑鱼和来自智利的鳕鱼。

利用丰富的鱼类和贝类资源，在尽可能多的不同种类的鱼上试验本课程中的技术。你会发现鱼和贝类是肉类的一种清淡、健康的替代品，而且不会牺牲任何种类或风味。

在本课程结束时，您将能够:

• 定义基本的鱼和贝类，包括采购和新鲜度
• 描述鱼及贝类的烹调方法，包括浸煮及油炸

在本课程中，您将扩展您对一些最基本的主食的欣赏。大米的使用可以追溯到10000年前。不久之后，豆科植物也出现了。在许多文化中，这两种食物仍然构成了健康饮食的基本基础。尽管意大利面是比这两种史前食物更近期的创新，但它本身已经成为一种主食。淀粉类食物，如豆类、谷物和意大利面，是人类饮食中必不可少的一部分，你可能会经常食用所有这些食物。

有了本课程提供的照片、烹饪说明和口味和质地的描述，您将有机会探索您从未尝试过的变化。像这样的一个项目含蓄地敦促你培养更广泛的调色板，在每个领域掌握更广泛的食物制作方法。

在本课程结束时，您将能够:

• 展示特定工作的技术和专业技能
• 讨论不同类型的谷物及其对健康的益处
• 讨论各种豆类的种类和它们的烹饪过程
• 辨别不同种类的意大利面

许多专业厨师发现面包、糕点和甜点是他们制作的最令人愉悦的菜肴。面包是一种安慰食物，而糖会在大脑中引发内啡肽反应，所以这些食物在情感和生理上都有独特的吸引力。

就在50年前，面包和甜点在准备和实际烹饪时间上还是最耗时的菜肴之一。然而，搅拌机、食品加工机、冰柜、双锅炉和面包机的发明使这一过程在今天变得不那么可怕了。

慢慢学这门课。当你开始作为一名专业厨师工作时，你可能会像许多严肃的厨师一样，从专家那里点面包和甜点。然而，你现在花在诸如面包制作和甜点制作等基本活动上的时间将是你职业生涯中的一笔财富

在本课程结束时，您将能够:

• 展示特定工作的技术和专业技能
• 演示烘焙面包的基本知识
• 示范烘焙糕点的技巧

欢迎来到早餐、马槽和世界美食。这门课程涵盖了各种不同寻常的信息——早餐、加尔达经理(装饰性的，精心制作的食物)，以及世界美食。你将从早餐和最重要的安全措施储存和照顾乳制品和鸡蛋开始。然后你将学习六种不同的烹饪鸡蛋的方法，每一种都有自己独特的质地和视觉吸引力。

你将了解到许多不同方面的先进马槽和熟食店。然后你就能快速浏览一下真正伟大的法国熟食艺术。这门课程将涵盖任何正餐中最重要的菜肴——开胃菜和餐前小点心．

最后，您将参观世界各地的烹饪实践。除了学习许多异国菜肴的背景知识和做法，您还将了解如何自己准备这些美味的食谱。

在本课程结束时，您将能够:

• 选择用鸡蛋做的菜和它在烹饪领域的重要性
• 比较世界上不同的菜系